Salsa bechamel

• 50 gr. de mantequilla
• 70 gr. de harina
• 1 litro de leche
• Nuez moscada
• Sal y pimienta

Derretimos la mantequilla con la harina y dejamos que se cocine un poquito. Cuidado, no se pegue al fondo de la cazuela.
Vamos añadiendo poco a poco la leche que previamente hemos cocido y está muy caliente. Al principio se nos hará un poco espesa, pero a medida que vamos añadiendo leche se va aligerando. Dejamos hervir un pequeño rato. Nos quedará una crema ligera, de suave textura. Rectifiquemos de sal y pimienta. Añadimos nuez moscada.
Esta salsa es la base para muchas elaboraciones. Desde todo tipo de pasta fresca, lasagna, espaguettis, hasta salsa donde añadimos distintos ingredientes a esta base.

Con esta salsa se puede elaborar desde una fina crema de verduras (espinacas es la que mejor queda) hasta las tÃpicas croquetas. todo depende del tipo de espesor que le demos a la masa. vamos a explicar primero lo que es un salsa bechamel ligera.