Lomo de res con salsa de champiñones

• 800 grs. De lomo de res limpio
• ½ litro de Caldo de carne
• 1 taza de vino tinto
• 300 grs. de champiñones
• 50 grs. Harina
• 50 grs. Mantequilla
• 1 cebolla blanca finamente picada
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• Hojas de lechuga fresca para servir

Cortar el lomo en medallones gruesos.



Poner en una sartén la mantequilla y dejar dorar un poco. Incorporar la harina y mezclar hasta que todo se integre bien. Adicionar el vino, el caldo de carne y batir constantemente, para que no se formen grumos.


Saltear los champiñones a fuego vivo, con un poco de mantequilla, e incorporarlos a la salsa. Dejar reducir un poco, agregar sal y pimienta al gusto.


Llevar los lomos a la plancha o la parrilla y asar hasta el punto deseado.


Servir con la salsa y con lechugas frescas.