Huevos pochados

• 4 Huevos
• Jugo de limón o vinagre

Poner agua en una olla profunda añadiendo, por cada litro, una cucharada sopera de jugo de limón o un chorrito de vinagre. Apenas el agua hierva echar los huevos de un en uno. Cuando el agua vuelva a hervir bajar el fuego y dejar en agua muy caliente durante tres minutos. Sacar con una espumadera.

Lo principal para que salgan bien es que los huevos sean muy frescos. para que no se reviente la yema, y la clara no se esparza, se rompe cada huevo en una taza de las de té, y se echa el huevo en el agua casi desde la misma superficie de esta.