Crepés supremas

• Para la masa:
• 2 huevos
• 1 taza de leche
• 1 taza de harina
• 1/2 taza de mantequilla derretida
• Sal y pimienta al gusto
• Para el relleno:
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 taza de champiñones cortados en láminas
• 4 tajadas de jamón cortados en tiras
• 6 lonchitas de queso

En la licuadora mezclar los huevos, la leche, la sal, la pimienta, la harina y 2 cucharadas de mantequilla derretida. En una sartén de teflón a fuego medio agregar un poco de la mantequilla restante y dejar calentar Incorporar un poco de la mezcla preparada anteriormente y dorar por ambos lados. Continuar con el procedimiento hasta terminar con la masa. Aparte preparar el relleno, derretir la mantequilla, sofreír los champiñones, incorporar el jamón y las lonchitas de queso hasta que se derritan. Rellenar cada crepé y servir.

Si usted desea puede elaborar las crepés con anticipación y refrigerarlas para ser utilizadas posteriormente, se recomienda guardarlas en un recipiente tapado.