Corazones de alcachofa en aceite de oliva

• 6 alcachofas pequeñas
• 6 cucharadas de jugo de limón
• 2 dientes de ajo partidos a la mitad
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Sacar los corazones de las alcachofas y ponerlos en agua con limón.

Poner en una cacerola gruesa con 400 ml de agua la mitad de las cantidades de jugo de limón, aceite de oliva y ajo. Sazonar con sal y pimienta y dejar hervir sin tapar hasta que estén suaves (dejar de 20 a 30 minutos).

Retirar del agua y enfriar.

Mezclar el resto del aceite y del jugo de limón con la mitad del líquido donde se cocieron y rectificar sazón.

Vertir sobre los corazones, cubrirlos con plástico adherible y refrigerar hasta el momento de servir.

Servir muy fríos.

Se come usando el pan como cuchara o, de manera más tradicional, sobre hojas de lechuga.