Caldillo

• ½ taza de aceite de oliva o vegetal
• 1½ kilos de lomo de res molido
• 1 taza de cebolla blanca finamente picada
• 2 tazas de tomates pelados, sin semillas y picados
• 4 cucharaditas de chile jalapeño o serrano picado
• 5 litros de caldo de res caliente
• Sal y pimienta al gusto

Caliente una sartén grueso durante 10 minutos. Vierta el aceite y déjelo calentar.
Agregue la carne de res y fríala hasta que empiece a dorar, sazónela con sal y pimienta. Agregue la cebolla, el tomate, los chiles y siga friendo hasta que la mezcla empiece a soltar grasa.

Vacíe poco a poco el caldo de res y cueza el guisado hasta que espese.

Acompañe con pan o con tortillas de maíz recién hechas.

Receta del norte de méxico. se le llama también cazuela. generalmente lo cocinan los hombres compitiendo para hacer la versión más sabrosa