Brochetas de bonito, tomate y pepino

• 500 gr. lomo de bonito
• 12 tomates cherry
• 1 pepino
• 1 pimiento verde
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de agua
• harina de maíz
• aceite virgen extra
• sal

Limpia el tomate, retira los extremos y corta en dos rodajas gruesas. Retira la piel del

lomo de bonito (resérvalo) y córtalo en 4 rodajas. Pela el pepino y con el

pela verduras saca 8 láminas largas.


Envuelve alrededor de cada rodaja de bonito las láminas de pepino. Ensarta en cada brocheta el tomate y el bonito.


Pica el pimiento, las zanahorias, la cebolleta y pon a pochar en una cazuela con aceite.


Agrega las pieles y las puntas del bonito y sigue rehogando, agrega unas ramas de perejil, el vino blanco y un vaso de agua. Deja cocer durante 35 minutos. Cuela la salsa y añádele un poco de harina de maíz diluida en agua. Deja al fuego hasta que espese.


Coloca las brochetas sobre la barbacoa y cocínalas durante 3 minutos por cada lado.


Sírvelas en una bandeja, sazónalas y salsea. Pon el

resto de la salsa en una salsera.

Hasta que la barbacoa o plancha no alcancen un calor uniforme, no se debe comenzar a asar. nunca hay que poner el alimento sobre la parrilla fría porque los alimentos se pegarían.