Atún encebollado

• 800 g de atún limpio
• 2 cebollas
• 1 pimiento morrón verde
• 2 tomates
• 1 huevo
• Aceite
• Sal y pimienta

Corta la cebolla y el pimiento verde en juliana. Dorarlos en una sartén con aceite

y sal. Cuando estén bien suaves, reservar.

Pelar los tomates y córtalos en medias lunas. Preparar una sartén con aceite y colocar las

medias lunas en todo el fondo, haciendo una torta. Sazonar.

Batir el huevo y cubrir el tomate. Deja que vaya cuajando a fuego suave. Cuando el

fondo esté bien cuajado, meter la sartén en el horno a 120 °C durante 3-4 minutos.

Coloca la torta de tomate en el fondo del plato y cubrir con mezcla de pimiento y

cebolla.

Salpimenta el atún troceado y cocinarlo en una plancha bien caliente con un poco de

aceite. Dorarlo por todos los lados y montarlo sobre el pimenton y la cebolla.

Servir decorado con perejil.

Las cebollas aguantan hasta 3 semanas. para ello, lo mejor será ponerlas en una cesta, de forma que no queden apretadas, en un lugar seco.